002 炒白菜三丝
原料
嫩白菜300克，胡萝卜、香菜段各100克，粉丝15克。
调料
葱丝10克，姜丝5克，精盐2小匙，味精1小匙，胡椒粉、花椒油、色拉油各适量。
1 白菜洗净，切成细丝；粉丝用温水泡软，切成小段。
2 胡萝卜去皮、洗净，切丝，用沸水焯烫一下，捞出沥干。
3 锅置火上，加入色拉油烧热，先下入葱丝、姜丝炒出香味。
4 再放入白菜丝用旺火快速煸炒至变色并出水分。
5 然后加入精盐、味精、胡萝卜丝、粉丝炒拌均匀。
6 再撒入胡椒粉、香菜段稍炒，淋入花椒油，出锅装碗即成。
