012 老家拌茼蒿
原料 茼蒿300克，花生仁250克。
调料 蒜蓉25克，花椒5克，精盐2小匙，味精、香油各少许，白醋1大匙，色拉油2大匙。
1 茼蒿去根和老叶，放入加有少许精盐的清水中浸泡5分钟，换清水洗净，切成细末，加入少许精盐拌匀，腌渍片刻，放入盘中。
2 锅置火上，加入色拉油烧热，下入花椒炸煳，拣去花椒不用，制成花椒油。
3 净锅置火上烧热，放入花生仁煸炒至熟，出锅晾凉，用擀面杖擀成细粒。
4 放入大碗中，加入适量精盐、味精、白醋、花椒油调拌均匀。
5 倒入盛有茼蒿的盘中，再淋上香油，上桌即可。
