056 河蟹烩南瓜
原料
南瓜300克，河蟹2只，芹菜段30克，咸蛋黄20克。
调料
葱花、姜片、蒜片、八角、精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、清汤各适量，熟猪油4小匙。
1 河蟹刷洗干净，剁成两半；南瓜去皮及瓤，洗净，切成大块。
2 锅中加清水、绍酒、熟猪油烧沸，下入河蟹、南瓜略焯，捞出沥干。
3 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片和八角炝锅。
4 再放入咸蛋黄、南瓜和河蟹略炒，烹入绍酒，添入清汤烧沸。
5 然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，转小火烧至微烂。
6 再放入芹菜段烧至熟烂，出锅装碗即可。
