044 鸡蛋炒苦瓜
原料
苦瓜500克，鸡蛋液200克。
调料
葱末10克，姜丝5克，精盐、鸡粉各1/2小匙，白糖少许，色拉油3大匙。
1 苦瓜洗净，去皮及瓤，斜切片，用清水浸泡片刻，捞出沥水。
2 再放入加有少许精盐、色拉油的沸水中略焯，捞出过凉。
3 锅中加入色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油。
4 锅中加入色拉油烧至六成热，先下入葱花、姜丝炒出香味。
5 再放入苦瓜片和炒好的鸡蛋花翻炒均匀。
6 然后加入精盐、白糖、鸡粉翻炒均匀，出锅装盘即成。
