肉片烧口蘑

097　肉片烧口蘑

原料

口蘑150克，猪瘦肉100克，青椒、红椒各少许。

调料

葱花、姜片各10克，蒜片15克，精盐2小匙，味精1小匙，白糖1大匙，水淀粉、香油各少许，绍酒1小匙，葱油3大匙，鲜汤100克。

猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成柳叶薄片。

青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，均切成菱形小片。

口蘑用温水浸泡至软，去蒂、洗净，放入碗中。

加入鲜汤，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成小片。

锅中加入葱油烧至六成热，下入葱花、姜片、蒜片炒香。

放入猪肉炒至变色，加入鲜汤、绍酒，滗入蒸口蘑的原汁。

烧沸后放入口蘑片、精盐、味精、白糖，转小火烧至入味。

放入青、红椒炒熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。