红蘑土豆片

079　红蘑土豆片

原料

土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。

调料

葱末、姜末、蒜末各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，香油2小匙，鲜汤150克，色拉油750克。

土豆削去外皮，洗净，先一切两半，再切成薄片。

青椒、红椒分别去蒂、去子，洗净，切成小块。

红蘑用温水泡软，去除老根及杂质，洗净。

放入沸水锅中烫透，捞出沥净水分，放入碗中。

加入葱段、姜片和鲜汤，上锅蒸1小时至入味，取出。

锅置火上，加入色拉油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。

锅留底油烧热，下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。

再放入红蘑、土豆，加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸。

放入蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀，即可出锅装盘。