035 抓炒冬瓜
原料 冬瓜300克，面粉120克，青椒块80克，鸡蛋1个。
调料 葱花、姜末、精盐、味精、白糖、淀粉、酱油、香醋、绍酒、辣椒油、色拉油各适量。
1 冬瓜去皮及瓤，洗净，切成薄片，放入容器中，加入少许精盐略腌。
2 面粉放入容器中，加入鸡蛋和少许清水调匀成全蛋糊。
3 锅中加油烧热，把冬瓜片拍上淀粉，裹匀蛋糊，入锅炸至金黄色，捞出。
4 锅中留底油烧至六成热，先放入青椒块稍炒，再下入葱花、姜末炒香。
5 然后加入绍酒、味精、精盐、酱油、白糖炒至浓稠，放入炸好的冬瓜片炒匀。
6 再用水淀粉勾芡，淋入辣椒油、香醋，出锅装碗即可。
