098 口蘑烩腐竹
原料
鲜口蘑200克，腐竹50克。
调料
葱段、姜片各10克，精盐、香油各1小匙，味精少许，绍酒1大匙，鲜汤250克，色拉油2大匙。
1 腐竹用温水涨发，切成小段，加入少许绍酒调拌均匀。
2 鲜口蘑去蒂，用清水洗净、沥水，切成厚片。
3 锅中加入清水，放入葱段、姜片、少许精盐和色拉油烧沸。
4 分别放入腐竹和口蘑焯煮几分钟，捞出过凉，沥净水分。
5 锅中加油烧热，放入腐竹、口蘑略炒，烹入绍酒，加入鲜汤煮沸。
6 盖上盖，转小火煮10分钟，然后加入精盐、味精，淋入香油即成。
