026 五彩炒四季豆
原料
四季豆400克，猪肉100克，青、红椒丝各50克，虾米25克，水发木耳丝10克。
调料
葱段、姜片、精盐、味精、绍酒、香油各适量，色拉油500克(约耗40克)。
1 四季豆择洗干净，切成小段；猪肉洗净，剁成肉末。
2 虾米用温水泡软、剁细，加入肉末、绍酒拌匀。
3 锅中加油烧至七成热，下入四季豆炸至表面起泡，捞出沥油。
4 锅留底油烧热，用葱、姜炝锅，放入肉末、四季豆、海米炒香。
5 加入绍酒、精盐、味精及清水烧沸，放入木耳、青、红椒炒匀。
6 用旺火收汁，淋入香油，出锅装盘即可。
