039 糖醋黄瓜
原料
黄瓜250克，香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝各25克。
调料
干辣椒丝、葱丝、姜丝、精盐、白糖、白醋、色拉油各适量。
1 黄瓜用清水洗净，放在案板上，在表面剞上蓑衣花刀。
2 放入盆中，加入少许精盐腌渍10分钟，洗净，放入盘中。
3 锅中加油烧至六成热，先下入干辣椒丝、葱丝、姜丝炒香。
4 再放入香菇、胡萝卜、冬笋略炒，然后加入白糖、白醋、精盐炒匀。
5 出锅倒入盆中晾凉成味汁，再放入黄瓜浸泡1天至入味，食用时捞出，装盘上桌即可。
