053 鸡粥西蓝花
原料 西蓝花500克，鸡胸肉100克，猪肥膘肉50克，熟火腿末15克，香菜末10克，鸡蛋清3个。
调料 葱姜水15克，精盐2小匙，味精、绍酒、熟鸡油各1小匙，清汤100克，水淀粉、熟猪油各3大匙。
1 猪肥膘肉、鸡胸肉均洗净、剁碎，用刀斩细，放入碗中。
2 然后加入葱姜水、鸡蛋清、清汤、味精、少许精盐和水淀粉搅拌均匀成浓糊。
3 西蓝花去根、洗净，掰成小朵，入锅焯水，捞出。
4 锅中加熟猪油烧热，放入西蓝花、清汤，用小火略烧，再加入绍酒、精盐、味精。
5 然后慢慢倒入鸡肉糊搅匀，淋入熟鸡油调匀，撒上火腿和香菜，出锅装盘即可。
