芦笋北极贝

076　芦笋北极贝

原料

芦笋300克，百合、北极贝肉各100克。

调料

精盐1/3小匙，味精、鸡粉各1/2小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，色拉油2大匙。

芦笋去掉老根，削去外皮，洗净后沥干，切成小段。

百合掰成小瓣，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水。

北极贝肉加入少许水淀粉调拌均匀，放在小篮里。

浸入清水中轻轻晃动以洗净杂质。

取出北极贝肉，放在干净的纱布上，包裹后攥干水分。

芦笋、百合、北极贝肉分别放入沸水中焯至断生，捞出。

锅中加入色拉油烧热，下入芦笋段和百合瓣煸炒片刻。

放入北极贝肉，烹入绍酒，用旺火快速翻炒片刻。

加入精盐、味精、鸡粉调好口味，勾薄芡，即可出锅装盘。