014 豆腐炒韭菜
原料
韭菜150克，大豆腐200克。
调料
精盐、绍酒、花椒油各1小匙，味精1/2小匙，色拉油500克(约耗50克)。
1 豆腐洗净，切成小条，用沸水焯烫一下，捞出过凉。
2 韭菜去根和老叶，洗净、沥水，切成小段。
3 锅中加油烧至六成热，先下入豆腐条炸至上色，捞出。
4 待油温升至八成热时，再放入豆腐条复炸至金黄，捞出沥油。
5 原锅留底油烧热，放入韭菜段略炒，再放入炸好的豆腐炒匀。
6 然后加入精盐、味精调味，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即可。
