040　炸青椒盒

040　炸青椒盒

原料

青椒150克，猪五花肉250克，面粉100克，鸡蛋黄2个。

调料

葱末10克，姜末5克，精盐、五香粉、味精各1/3小匙，淀粉、花椒盐各适量，酱油1大匙，色拉油1000克(约耗75克)。

青椒洗净，去蒂及子，切成大小均匀的三角块。

蛋黄放入碗中，加入面粉、淀粉及适量清水调成蛋黄糊。

猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，剁成细蓉。

放入碗中，加入精盐、酱油调拌均匀至上劲。

再加入葱末、姜末、五香粉、味精和鸡蛋清调匀成馅料。

取青椒一块，先抹上少许淀粉，再放上少许肉馅。

然后在上面盖上一块青椒，沾匀一层面粉成青椒盒生坯。

锅中加油烧热，把青椒盒挂匀蛋糊，入油中炸至金黄。

捞出沥油，装入盘中，随带花椒盐上桌即可。