009 陈醋螺头拌菠菜
原料
菠菜段150克，大海螺2个。
调料
蒜蓉15克，精盐2小匙，陈醋1大匙，花椒油1小匙，色拉油各适量。
1 海螺洗干净，砸碎取肉，加入少许精盐搓匀，洗净，片成薄片。
2 锅中加入清水、少许色拉油和精盐烧沸，放入菠菜段略焯，捞入冷水中冲凉，挤干水分。
3 锅置火上，加入清水烧沸，放入海螺片略焯，捞出沥水。
4 海螺片和菠菜段放入容器中，先加入蒜蓉调拌均匀入味。
5 再加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。
