077 奶汤烩芦笋
原料 芦笋200克，水发口蘑50克，火腿片25克，油菜少许。
调料 葱片25克，精盐、味精、姜汁各1/2小匙，水淀粉适量，绍酒2小匙，奶汤400克，熟鸡油1小匙，花生油2大匙。
1 芦笋去根，刮净老皮，漂洗干净，切成小段。
2 水发口蘑去蒂，洗净，切成片；油菜择洗干净，切成两半，用沸水略焯，捞出沥干。
3 锅中加入花生油烧热，下入葱片炸香，捞出不用。
4 烹入绍酒，再加入奶汤，放入芦笋段、口蘑片和火腿片烧沸，撇去浮沫。
5 然后转小火烧至芦笋、口蘑熟嫩，加入精盐、姜汁调味。
6 再加入味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油即成。
