099 口蘑菜心
原料
鲜口蘑50克，青菜心300克。
调料
葱末、姜末、水淀粉各少许，精盐2小匙，味精1小匙，绍酒1/2大匙，鸡汤400克，色拉油3大匙。
1 口蘑洗净，放入碗中，加入鸡汤调匀，入锅蒸10分钟，取出晾凉。
2 捞出口蘑，洗净，切成4片；蒸口蘑的原汤过滤取净汤汁。
3 菜心去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
4 锅中加油烧热，下入葱末、姜末炝锅，倒入过滤后的口蘑原汤。
5 再加入鸡汤烧沸，放入口蘑片，加入精盐、绍酒、味精烧至入味。
6 然后放入青菜心翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
