020 白灼紫甘蓝
原料
紫甘蓝500克，青椒25克。
调料
葱丝15克，精盐1/2小匙，鸡精少许，白糖、白醋、绍酒各2大匙，色拉油3大匙，清汤250克。
1 将紫甘蓝剥开，用清水浸泡并洗净，捞出沥水，切成细丝。
2 锅中加入清汤烧沸，放入紫甘蓝丝烫熟，放入盘中。
3 锅置火上，加入25克色拉油烧至六成热，先烹入绍酒。
4 再加入精盐、白醋、白糖、鸡精烧煮成糖醋汁，浇在甘蓝丝上。
5 将青椒洗净，切成细丝，与葱丝一起放在紫甘蓝丝上。
6 再将剩余的色拉油烧至八成热，浇淋在甘蓝丝上拌匀即可。
