013 韭黄炒鸡蛋
原料
韭黄200克，鸡蛋3个，香葱15克。
调料
精盐、鸡粉各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、胡椒粉调匀成蛋液。
香葱去根、洗净，切成碎粒，放入鸡蛋液中调匀。
将韭黄择洗干净，捞出沥净水分。
放在案板上，切成3厘米长的小段，放入盘中。
锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。
锅中加入1大匙色拉油烧热，放入韭黄段煸炒片刻。
烹入绍酒，加入炒好的鸡蛋，用旺火快速翻炒均匀。
再加入少许精盐、鸡粉、胡椒粉炒匀，出锅装盘即可。
