017 雪菜笋汤
原料 腌雪里蕻75克，嫩冬笋125克。
调料 精盐、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量。
1 腌雪里蕻去根和老叶，用清水浸泡并洗净，捞出沥去水分，切成碎粒。
2 嫩冬笋剥去外壳，去根、去外皮，用清水洗净，放入大碗中，加入少许鲜汤，上屉蒸10分钟。
3 取出冬笋，沥净水分，晾凉后切成大片或小块。
4 锅置火上，加入色拉油烧至五成热，先下入雪里蕻、冬笋翻炒均匀。
5 再添入鲜汤烧沸，撇去浮沫和杂质，转小火煮5分钟。
6 然后加入精盐、胡椒粉和味精调好口味，淋入少许明油，出锅装碗即成。
