089 芋头排骨汤
原料 芋头300克，猪排骨250克。
调料 葱段10克，姜片5克，精盐1/2小匙，绍酒1小匙，熟猪油1大匙，香油少许。
1 猪排骨洗净，剁成小段，用沸水略焯，捞出冲净。
2 芋头削去外皮，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
3 锅中加入熟猪油烧热，下入葱段和姜片炒香，放入排骨块。
4 用旺火翻炒几分钟，添入适量清水烧沸，撇去浮沫。
5 再加入绍酒，转小火续煮约30分钟至排骨块刚熟，然后放入芋头块。
6 转中火煮至熟烂，捞出葱段和姜片不用，最后加入精盐调味，淋入香油即成。
