029 什锦豌豆
原料 豌豆粒200克，胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、水发木耳、豆腐干各50克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、绍酒、水淀粉、色拉油、清汤各适量。
1 豌豆粒洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干分别洗净，均切成丁。
2 水发木耳去蒂、洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯烫一下，捞入凉水中过凉。
3 锅中加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香。
4 再放入豌豆粒、胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、水发木耳、豆腐干翻炒均匀。
5 然后加入绍酒、精盐、味精、白糖调味，添入清汤烧沸。
6 最后用水淀粉勾薄芡，淋入明油炒匀，出锅装碗即可。
