113 清汤银耳鸭舌
原料 水发银耳100克，熟白鸭舌150克，青菜心50克。
调料 精盐、绍酒各1小匙，味精少许，清汤500克。
1 水发银耳放入清水中浸泡并择洗干净，去掉根蒂，撕成小朵。
2 熟鸭舌放入盆中，加入适量沸水浸泡，捞出用冷水过凉，沥净水分，用小刀剔去舌骨。
3 锅中加入清水500克烧沸，放入银耳、鸭舌焯烫透，捞入汤碗中。
4 青菜心去根，洗净，放入沸水锅中略烫，捞出沥水。
5 锅中加入清汤、绍酒、精盐、味精烧煮至沸。
6 出锅浇在银耳鸭舌汤碗中，再放上青菜心即可。
