090 芋头米粉汤
原料 芋头1个，米粉1包，瘦肉、韭菜末、虾米、香菇各少许。
调料 精盐、味精、高汤、色拉油各适量。
1 芋头削去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，擦净表面水分，切成1厘米大小的丁。
2 瘦肉去筋膜，洗净，切成丝。
3 香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成丝；虾米用清水泡透，捞出沥干。
4 米粉用清水浸泡至软。
5 锅中加油烧热，下入猪肉丝略炒，再放入香菇、虾米炒香。
6 然后放入芋头丁炒匀，添入高汤用旺火煮沸，转中小火煮至芋头丁熟烂。
7 最后放入米粉焖煮约3分钟，加入精盐、味精调味，撒上韭菜末，出锅装碗即可。
