025 榄菜四季豆
原料
四季豆800克，瓶装橄榄菜200克，尖椒25克。
调料
蒜瓣15克，精盐、味精各1小匙，绍酒少许，香油1/2小匙，熟猪油3大匙。
尖椒去蒂及子，洗净，沥去水分，切成尖椒圈。
蒜瓣去皮，放入碗中捣烂成蓉；橄榄菜取出，放入盘中。
四季豆撕去豆筋，洗净，擦净表面水分，切成小段。
放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
锅中加油烧至八成热，放入四季豆炒至九分熟，盛出。
锅中加入底油烧至六成热，下入蒜蓉煸炒出香味。
放入橄榄菜炒匀，再放入尖椒圈略炒，烹入绍酒。
放入四季豆炒熟，加入精盐、味精，淋入香油即成。
