027 酱焖四季豆
原料
四季豆500克。
调料
葱末、姜末各15克，蒜蓉10克，精盐、味精各少许，白糖1小匙，甜面酱2大匙，酱油1/2大匙，香油少许，色拉油1000克(约耗75克)。
1 四季豆洗净，切段，用加有精盐的沸水略焯，捞出过凉。
2 甜面酱放入碗中，加入白糖和香油拌匀，上屉蒸5分钟，取出。
3 锅中加油烧至三成热，下入四季豆浸炸一下，捞出沥油。
4 锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜蓉炒出香味。
5 再放入四季豆略炒，然后加入酱油、甜面酱及少量清水烧沸。
6 转小火焖至熟烂，加入味精，淋入香油，出锅装碗即可。
