063 炸萝卜丸子
原料
青萝卜300克，面粉40克，鸡蛋1个。
调料
葱末10克，姜末5克，精盐1小匙，味精少许，淀粉4大匙，色拉油600克。
1 萝卜去根及皮，洗净、切丝，放入容器中，加入精盐腌渍片刻。
2 再用清水漂洗干净，取出，用洁布包裹攥干水分，放入碗中。
3 加入面粉、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、葱、姜、清水搅匀成馅料。
4 取少许馅料放在手掌上，团成直径约3厘米的萝卜丸子。
5 锅中加油烧热，放入萝卜丸子，用小火炸至浅黄色，捞出沥油。
6 待油温升至七成热，再放入萝卜丸子复炸至酥透，捞出沥油即可。
