052 蒜蓉西蓝花
原料
西蓝花500克，蒜瓣50克，红尖椒1个。
调料
味精、鸡粉各1小匙，精盐、香油、色拉油各1大匙，水淀粉适量。
蒜瓣剥去外皮，洗净，沥去水分，剁成细蓉。
红尖椒去蒂和子，洗净，沥净水分，切成小菱形片。
西蓝花去蒂、洗净，掰成小朵，在根部剞上十字花刀。
放入加有少许色拉油和精盐的沸水中焯烫至熟，捞出。
取圆碗1个，把西蓝花花瓣朝内码入碗中，再翻扣在盘内。
锅中加入适量色拉油烧至七成热，下入蒜蓉炒出香味。
放入红尖椒片炒匀，加入清汤、精盐、味精、鸡粉调味。
用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇淋在西蓝花上即成。
