093 蒜片鲜草菇
原料
鲜草菇300克。
调料
葱段、姜片各20克，蒜片4克，老抽、蚝油各1小匙，味精1/2小匙，白糖、香油各少许，绍酒、水淀粉各1大匙，上汤、色拉油各100克。
1 鲜草菇去蒂、洗净，切成两半，用温水略烫，沥干水分。
2 锅中留底油烧热，先下入姜、葱爆香，再烹入绍酒，加入适量清水烧滚，然后放入草菇滚煨片刻，捞出装盘。
3 锅中留底油烧热，先添入上汤，放入蒜片、草菇烧沸。
4 再加入绍酒、蚝油、老抽、味精、白糖烧焖至入味。
5 然后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
