008 炸菠菜脯
原料
菠菜心150克，猪肥肉膘、海米、净冬笋、水发冬菇、豆腐皮、鸡蛋清各适量。
调料
精盐、味精、葱椒汁、淀粉、面粉、绍酒、色拉油各适量。
1 菠菜心洗净，放入沸水锅中略烫一下，捞出过凉，切成细末。
2 海米、肥肉膘、冬笋、冬菇分别洗净，均切成小丁，再放入菠菜末拌匀，加入精盐、味精、绍酒、葱椒汁调制成菠菜馅。
3 鸡蛋清放入大碗中，抽打成蛋清糊，再加入面粉、淀粉拌匀。
4 将豆腐皮裁成圆片，两张圆皮中间夹菠菜馅，挂匀蛋糊成生坯。
5 锅中加油烧热，下入菠菜脯生坯炸至杏黄色，捞出沥油即成。
