042 青椒炒蛋
原料 青椒150克，鸡蛋4个。
调料 葱末15克，精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡精、绍酒各1/2小匙，胡椒粉少许，色拉油3大匙。
1 青椒去蒂、去子，用清水洗净，切成细丝，加入少许精盐拌匀。
2 鸡蛋磕入大碗中搅散，先加入精盐、绍酒调拌均匀。
3 再加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖搅匀成鸡蛋液。
4 炒锅置火上，加入一半色拉油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒散至熟，取出。
5 原锅复置旺火上，加入另一半色拉油烧热，先下入葱末炝锅出香味。
6 再放入青椒丝用旺火翻炒均匀，然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即成。
