031 西红柿炒蛋
原料
西红柿300克，鸡蛋3个。
调料
精盐、白糖各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，色拉油2大匙。
西红柿去掉根蒂，放入清水中洗净。
再放入盛有热水的容器中浸烫一下，去皮后切块。
鸡蛋磕入大碗中，用筷子搅拌均匀。
边搅拌边加入少许精盐、味精搅匀成鸡蛋液。
锅中加入少许色拉油烧至七成热，倒入鸡蛋液。
待炒至凝固并呈金黄色时，出锅盛入盘中。
锅中加入剩余色拉油烧热，放入西红柿略炒一下。
加入适量白糖、精盐、味精翻炒至均匀入味。
再放入鸡蛋翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
