084 山药鸡蓉羹
原料 山药400克，鸡胸肉250克，柴鱼40克，芹菜25克。
调料 精盐1小匙，胡椒粉少许，淀粉1大匙，水淀粉2大匙。
1 山药去皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，切成大块，放入搅拌器中打成蓉泥。
2 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，剁成蓉，放入大碗中，加入少许精盐、淀粉调拌均匀。
3 柴鱼用清水洗净；芹菜去根、去叶，洗净，切成碎末。
4 锅中加入清水，先放入柴鱼煮至香味，再滤除柴鱼。
5 然后放入山药泥、鸡肉蓉，用旺火烧沸后转小火煮约10分钟。
6 最后加入芹菜末、精盐和胡椒粉煮匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装碗。
