075 香麻藕圆
原料
鲜藕1000克，白芝麻150克，鸡蛋、面粉各少许。
调料
白糖1大匙，糖粉3大匙，猪板油粒75克，熟猪油1000克(约耗75克)。
1 鲜藕去节及皮，洗净，切成大片，放入粉碎机中搅打成藕蓉。
2 用净纱布包裹藕蓉，攥去水分，加入少许面粉揉匀成藕粉团。
3 白芝麻用热锅炒熟，碾碎，取一半芝麻碎末放入碗中，加入糖粉调成麻糖，剩余芝麻碎加入白糖、猪板油拌匀，搓成馅心。
4 取藕粉团，压成片，放馅心包成圆子，涂蛋液，滚上芝麻成生坯。
5 锅中加油烧热，下入藕圆炸至金黄，捞出装盘，撒上麻糖即可。
