081 醋烹土豆丝
原料
土豆400克。
调料
葱丝10克，精盐2小匙，味精1小匙，米醋1大匙，花椒油少许，色拉油适量。
1 土豆削去外皮，放入清水中浸泡并洗净，先切成薄片，再切成长约5厘米的细丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥净水分。
2 净锅置火上，加入色拉油烧热，先下入葱丝煸炒出香味。
3 再放入土豆丝，用旺火快速翻炒均匀至变色。
4 然后加入精盐、味精调好口味，继续炒至土豆丝熟透。
5 出锅前烹入米醋，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即成。
