011 茼蒿炒肉丝
原料 嫩茼蒿400克，猪瘦肉100克。
调料 葱丝、姜丝各5克，味精少许，精盐、酱油各1小匙，香油1/2小匙，色拉油2大匙。
1 茼蒿切去老根，放入淡盐水中浸泡并洗涤整理干净，捞出沥去水分，再切成3厘米长的段。
2 猪瘦肉剔去筋膜，用清水洗净，切成丝。
3 放入盘中，加入少许精盐、味精和色拉油调拌均匀。
4 坐锅点火，加油烧热，先下入肉丝煸炒至变白。
5 再放入葱丝、姜丝，用旺火快速翻炒均匀至出香味。
6 然后加入酱油炒至上色，放入茼蒿段煸炒至断生。
7 再加入味精炒匀，淋入香油，装盘即可。
