法式甜品，装点在橱窗里的浪漫与精致

法国人对甜点的爱，从街上鳞次栉比的甜品店，及店内前仆后继的食客就可以感受得到。经历了数个世纪变迁的法式甜点，至今仍以其浪漫的气质和精致的工艺闻名于世。

浪漫多情的法国人，对甜点从不愿将就。他们可以花上几个星期，只为从可可树的花中挑选最饱满无痕的可可豆制可可粉；用几个月时间，只为寻找一片纯野生优质薰衣草园萃取精华；用几年的时间，只为等待一个新配方成熟。这种精工细作的精神，不仅体现在取材中，也体现在对甜点的雕琢中。

如经典甜点拿破仑，其酥皮必须烤得酥松微软、层次分明，内里的香草卡仕达酱则必须由手工熬制数小时直至柔滑如丝。再如歌剧院蛋糕，传统歌剧院蛋糕一共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅，一口下去，层层叠叠的口感犹如高潮起伏的歌剧。在制作中，西点师傅还会在蛋糕上写上自己的名字或者Opera，有时候会画个五线谱乐符，但无论是哪一款设计都充满了音乐、歌剧院的色彩，彰显出法国人的品位与浪漫。

另外，家庭味十足的玛德琳（贝壳蛋糕），充满少女气息、轻盈细腻的慕斯，修长优雅的闪电泡芙……无不让众多甜品爱好者为之心醉。