低温工作者的营养需求

低温作业对人体的正常生理功能有较大的影响。低温工作者与普通环境下的工作者的生理状态存在着明显的差异，他们在低温环境中作业，体热散失加速，基础代谢率增高。此外，低温会使甲状腺素的分泌增加，使物质的氧化过程加速，机体的散热和产热能力都明显增加。因此其营养的需求也有一定的特殊性。

在日常饮食中，低温工作者要注意补足热量，提高蛋白质的摄入量。羊肉、牛肉、鸡肉、海参等富含蛋白质及脂肪，热量多，可提高机体的御寒能力。此外，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、大豆、芝麻、木耳和大枣等。