饮食文化翻译原则

饮食文化翻译与前面所提到的花山文化翻译、铜鼓文化翻译原则有所不同，除了遵循“信达雅”等翻译标准外，还有一系列更细致具体的翻译原则，因此，本章专门用一小节来介绍其通用的翻译原则。饮食文化翻译的难点在于菜名的翻译，菜名翻译的原则并非千篇一律，而是要根据不同类型的菜肴采用不同的翻译原则。把菜名准确地翻译成外语，能让外国友人在亲口品尝到我国菜肴的独特风味的同时，还能从菜名中了解菜肴的烹调艺术和文化内涵，菜名的翻译不可不重视。总而言之，我们的菜名翻译应该要让外国友人能看懂，让他们了解菜肴的原料和烹调主要方法，也应该反映出菜肴色、香、味、形的主要特点，如有可能，还应简略介绍与菜肴有关的民俗风情或历史传说，即在保持菜名所蕴含的文化特色的同时要做到文字简洁明了。一般说来，可以从读者的心理期待入手，结合跨文化交际特点，对不同类别的中餐菜名采取直译、音译、音译加释义、意译等不同的翻译方法。一般说来，主要有以下五个翻译原则。