“要理解日本食文化的精髓，就读读北大路鲁山人”

茶道是一大综合艺术。茶道虽然以饮茶为目的，但围绕着喝茶，衍生出一个森罗万象的美学世界，不必说茶庵的建造，园林技艺，茶室内的装修，更不必说茶器、茶具以及茶室内的书画艺术，就连茶会上的饮食等都要与茶道所体现出来的“侘寂”之美相和谐。这种茶道美学观念传统对日本文化的影响几乎是全方位的，甚至在日常饮食生活中也留下深深的投影。所以对于茶道和日本料理的关系，川端康成说：“茶道不止于喝茶，如果不加上怀石菜就品不出茶道的意趣。即使不懂茶道，茶道的饭菜能让你接触到日餐的大部分。”

在现代日本，将茶道理念在饮馔美学上发挥到极致的是一代食神——杰出的陶艺家、书画艺术家北大路鲁山人。

“要理解日本食文化的精髓，就读读北大路鲁山人。”这是日本“厨神”神田川俊朗先生对北大路鲁人的评价。

神田川俊朗是在日本几乎尽人皆知的当代“厨神”。20世纪90年代日本东京电视台主办的“料理铁人争霸赛”风靡一时，神田川俊朗先生以大阪老字号料理店“板前桑”资格登台应战，一举斩获“料理铁人”桂冠而成为日本家喻户晓的人物，风头比当红明星或政治家还旺。他撰写的《鲁山人的食卓》较为清晰地展示了令日本所有从事饮馔业者奉若神明的北大路鲁山人。

北大路鲁山人不但会吃、会做，还会为美食制作陶艺，以美食美器立世，赢得身后不朽之名。如果说世间有所谓美食家，那么没有人比北大路鲁山人更有资格获得这个称号了。

尤其难得的是，北大路鲁山人还会写，有《北大路鲁山人著作集》传世，分陶艺、料理和美术，洋洋三大卷。今天，鲁山人在中国的饮食行业和陶艺领域也已不再陌生，这主要得益于他的不少有关美食、陶艺的随笔作品，如《日本味道》《料理王国》《鲁山人陶说》等被译介到中国。