（二）定植建园
建园以选土层较厚、土质较松的山地为佳，视坡度大小掀开梯田或等高撩壕。
1.栽植时间
春季秋季栽植均可，春季栽植最佳。在落叶后至春发芽前定植；或春末夏初雨水充足，亦宜定植。
2.栽植模式
视土壤肥力而定，株行距按4 m×5 m或3 m×4 m，种植密度为200株/667m2。
3.栽植方法
（1）土壤管理
在春季萌芽前施肥浇水后，果园覆草或覆秸秆，将麦草或秸秆粉碎至10cm以下，平铺树冠下，厚度达15～20cm，上面压一层薄土，防止被风刮走和火灾的发生，以后每年补充，维持覆盖厚度，连续3～4年后深翻入土壤，提高土壤肥力和蓄水能力。
深翻时期一般在夏、秋两个季节进行，同时结合扩穴压入绿肥植物。秋季无灌水条件的果园应在夏末秋初雨季结束前进行，压绿肥以豆科植物木樨、紫花苜蓿、白三叶草为好，也可就地取材，利用荆条等绿色植物做肥源。
（2）栽植
山楂苗定植后，当年发根较晚。因此，定植当年地上部生长较弱，第2年缓苗后，长势转旺，以后便一年比一年旺。中耕早春刨树盘应在土壤解冻后进行，刨后平整保墒，深度在20cm左右，生长季进行中耕除草3～4次，清除根蘖，减少养分和水分的消耗。
4.果园土、肥、水管理
（1）基肥
将腐熟好的有机肥作为基肥在当年果实采收后至落叶前一次性施入，有机肥施用量幼树为5kg/株，盛果期树为75～100kg/株，也可以按产1.0kg鲜果，施足1.0～2.0kg有机肥的比例施入。同时需配合施入一定量的化肥，盛果期大树每株施尿素1.5～2kg、过磷酸钙3～4kg、硫酸钾1.5～2kg，将化肥与有机肥混合均匀后施入土中30～50cm左右深处，环状沟施、放射沟施、条沟施、穴施均可。
（2）追肥
在萌芽后至开花前追施，此次追肥主要是氮肥，施用量幼树为0.5～1kg/株，盛果期树1.5～2kg/株。在7月中旬，以磷、钾肥为主，配合少量氮肥，能促进花芽分化和幼果生长。在8月中下旬以磷、钾肥为主，可选用复合肥，施用量幼树为0.5～1kg/株，盛果期树1.5～2kg/株，能明显增加单果重和促进果实着色，提高产量和改善果品质量。追肥后配合浇水肥，不能浇水的果园要选择在雨后追施，叶面喷肥可结合病虫害防治同时进行，新梢速长期每10d喷1次0.3%的尿素液，共2次。8月份果实膨大期每15d喷一次0.3%的磷酸二氢钾，共2次。秋季果实采收后，喷1次0.5%的尿素液，也有较好效果。喷施叶面肥时间应在上午10时以前及下午4时以后，避开中午高温。在山楂采收前20d禁止叶面喷肥，以防止对山楂果实产生污染。
（3）灌水
灌水一般结合秋施基肥进行，1次浇透，早春土壤解冻后萌芽前结合追肥灌1次透水。果实膨大前期如果干旱少雨要及时灌水，有利于果实增大。
5.整形修剪
双层5主枝分层形树形干高60cm左右，第1层均匀分布3个主枝，主枝角度60°～70°，配备2～3个背斜侧枝。第2层两个主枝，角度50°～60°，配备1～2个背斜侧枝，层间距80～120cm，上层主枝长度不超过下层主枝的2/3。开心形树形干高50cm左右，全树3～4个主枝，基角40°，每主枝配备2～3个背斜侧枝。合理控制树高，对解决通风透光条件，促进果实着色极为重要，树高控制在株距的75%～80%为宜。
（1）冬季修剪
①防止内膛光秃。
由于山楂树外围易分枝，常使外围郁闭，内膛小枝因为光照不足而生长势弱，枯死枝逐年增多，各级大枝的中下部逐渐秃裸。防止内膛光秃应采用疏、缩、截相结合的原则进行改造和更新复壮，疏去轮生骨干枝和外围密生枝、直立枝以及竞争枝、徒长枝、病虫枝，回缩冗长、衰弱的主侧枝。健壮部位复壮，选留适当部位的芽进行更新，培养健壮枝组。对弱枝重截复壮，对所萌发的分枝放缩结合，以利于结果和增加枝组。
②少短截。
山楂树进入结果期后，凡生长充实的新梢，其顶芽及其以下的1～4芽，均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法，以保护花芽。
③复壮。
山楂树进入结果期后，由于多年连续结果，导致枝条下垂，生长势逐渐减弱，骨干枝出现焦梢，产量下降。要及时进行枝条更新，以恢复树势。对于多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝，应回缩到后部强壮的分叉处，以增强生长势，促进产量的提高。
冬季修剪完成后较理想的留枝量是120～140个∕m2，其中花枝量占30%～40%。主枝背上不留大、中型直立旺长枝组，高度不超过15cm，粗度控制在主枝的1/2以内。
（2）夏季修剪
①疏枝。
山楂抽生新梢能力较强，一般枝条顶端的2～3个侧芽均能抽生强枝，每年树冠外围分生很多枝条，使树冠郁闭，通风透光不良，应及早疏除位置不当及过旺的发育枝。对花序下部侧芽萌发的枝一律去除，克服各级大枝的中下部裸秃，防止结果部位外移，叶幕厚度保持在30～45cm。
②拉枝。
对生长旺而有空间的枝，在7月下旬新梢停止生长后，将枝条拉平，缓势促进成花，增加来年产量。
③摘心。
5月上中旬，当树冠内膛枝长到20cm时，选择有培养空间的留15cm摘心，促进花芽形成，培养紧凑的结果枝组；7月底之前对摘心后未停止生长或长度超过30cm的直立新梢全部留15cm左右短截，剪留后的顶芽当年即可成花；9月份将冬剪时需要剪掉的各类长枝、密集枝疏除，减少冬季修剪量和降低养分消耗，改善树体光照条件，促进果实发育，提高树体营养贮备。
6.病虫害防治
病虫害防治一定要贯彻预防为主、综合防治的原则。在防治病、虫害的过程中，提倡使用有机农药、生物性农药，尽可能少用或不用化学合成农药。
①结合刮树皮在4月上旬萌芽前（花芽鳞片松动期最好）喷5°Bé石硫合剂1次，喷细、喷均、喷到水洗状，可加13%的洗衣粉增加展着力。
②防治白粉病在花蕾期和花后进行，选择药剂为70%甲基托布津800～1000倍或25%粉锈宁600～700倍，共2次。
③在5月下旬～6月上中旬喷1次蛾螨灵或110%阿维菌素3000～4000倍，防治山楂红蜘蛛和桃蛀螟。
④在6月下旬～7月初蚧壳虫若虫孵化盛期喷1～2次10%氯氰菊酯1500～2000倍液，用药细致周到即可控制该虫的危害。
⑤在7月上中旬～9月中旬，每隔20d喷1次800～1000倍70%甲基托布津和5000倍10%吡虫啉或10%的氯氰菊酯乳油1500～2000倍液，防止食心虫危害，杀菌剂可以保护果面，使果面光洁，色彩艳丽。如果桃小食心虫发生严重，可在6月上中旬幼虫出土盛期，用50%的辛硫磷乳油300倍液喷撒地面，消灭出土幼虫。用药前注意清除杂草，保证药剂和地面接触。
⑥落叶后清扫果园落叶、落果、病虫枝，集中销毁，清理果园卫生。
7.花果管理
（1）疏除花序
在花期疏除花序，不仅能节约养分，明显提高坐果率，也是克服山楂大小年结果现象的有效措施。具体时间是在山楂花序分离前至花期进行，以早疏为好。疏除花序按营养枝和结果枝比例，即强树1∶1、中庸树1.5∶1、弱树2∶1的留量进行，采取疏除后部花序，留前端花序，疏除弱花序，留壮花序，疏除下垂花序，留直立花序的原则，并使花序分布均匀。
（2）应用植物生长调节剂
小年树盛花期和花后10d各喷1次0.05g/kg“九二〇”，增加单果重，提早成熟。大年树在盛花期喷1次即可。
（3）花期喷硼
硼能促进花粉发芽和花粉管伸长，对子房发育也有一定作用。因此，山楂花期喷施0.3%的硼砂，可以明显提高坐果率，增加产量。
（4）适期采收
适期采收可保证果实着色良好，果实整齐。过早采收未充分成熟果实，着色不良、含糖量下降、硬度大、产量降低，过晚采收会造成严重落果。一般在9月中下旬～10月中旬进入采收期，山楂是小型果，很多地方采用击落和摇落的方法采收，这样采收的果实，虽然外观和手采果无明显差异，但果实不仅不耐贮藏，而且加工后果肉颜色发暗、变硬，降低商品价值，因此提倡手采。