（二）定植建园
1.栽植时间
余甘子最适宜栽培区年平均气温为20～20.5℃，冬天霜冻期长的地方不宜种植。余甘子以2～4月春植或9～10月秋植较好，尤以春植为佳。
2.栽植模式
余甘子树冠扩展慢，种植株行距一般为2 m×3 m，植110株/667 m2；或2m×4m，植80株/667m2较为适宜。定植穴长、宽、深各0.7～0.8m，或挖宽0.8m、深0.7m的条沟。
3.栽植方法
（1）土壤管理
余甘子对土壤适应性广，壤土、沙壤土、砾质土都能生长，但选择土壤pH值微碱或微酸性、土层深厚、疏松、富含有机质、保水能力强、易排水的土地建园最好。
（2）栽植
穴内底层放杂草、土杂肥，按一层杂草一层土拌适量石灰（0.5kg/穴）均匀回穴，近地面后每穴用10kg充分腐熟的有机肥、0.5kg磷肥与表土充分拌均匀后做成长、宽各0.8m，高出地面20～30cm的土墩，一个月后当土墩稍下沉即可种植。种植前苗木先用黄泥浆浆根后，再把苗放入定植穴内，深度与苗圃时深度一致，让根系疏散，用细土埋上后压实。栽好后以树苗为中心做一中间凹的树盘并盖上枯草，淋足定根水，保持土壤湿润。
幼龄果园，每年春季至秋季中耕除草3～4次，或用除草剂除草，可用草甘膦1.5kg/667m2兑水后，对杂草茎叶喷雾，每年2～3次。种植2～3年后，根系生长布满定植穴。每年冬季要进行扩穴，以利于根系生长，一般在定植后2～4年内完成全园的扩穴。
4.果园土、肥、水管理
成年树每年冬末春初采果结束后，进行一次深翻改土，深度40～50cm，结合施有机肥改良土壤团粒结构，提高土壤肥力。
幼龄树种植成活后，当新梢长到5cm长时，进行第一次施肥，每株施尿素10g、复合肥15g，用水稀释淋施，以后每隔半个月施肥一次。当第一批新梢老熟后，每批新梢施肥两次，抽梢前以氮肥为主，抽梢后配合磷钾肥，每株施腐熟的稀薄人畜粪水5kg或20～50g复合肥。
成年树一般追施肥料两次，第一次在5月左右施壮果肥，在树冠滴水线处开浅沟，每株施复合肥0.5kg、钾肥0.4kg、腐熟的有机肥5kg，肥料要求均匀撒下，然后盖土。第二次在10～11月，每株施钾肥0.5kg、磷肥0.5kg、土杂肥10kg，在树冠滴水线处开浅沟施下，以利于树势的恢复。余甘子树比较耐旱，但在新梢抽生期、盛花期、幼果生长期要灌水保持树盘湿润，有利于提高坐果率和促进果实生长发育。
5.整形修剪
（1）幼龄树修剪
余甘子枝细、木质脆，一个枝组如果结果多，往往会造成整个枝组或一个大枝折断。因此，要培养矮干、树冠矮化，主枝、侧枝、分枝紧凑，小枝分布均匀的自然圆头形树形。具体做法一般在幼苗高50～60cm时短剪，萌芽后选留3～5个分布均匀的芽生长成主枝；当主枝老熟后，留30cm长短剪，促进主枝基部萌发新梢，每条主枝再选留2～3条新梢作为侧枝，多余的剪去；侧枝老熟后，通过摘心，每侧枝再留2～3个分枝，以后让其自然分枝。
（2）成年树修剪
主要是在初春进行，由于余甘子的一年生结果母枝到第二年便发育成二年生结果母枝，因此每年落叶后到春季萌芽前的修剪，只对极少量一年或二年生以上的结果母枝基部留2～3条芽进行短剪；其余可根据树形进行轻度疏剪。对树势衰退的树可采取重剪更新，以恢复树势和树冠而恢复产量。余甘树每年抽生的枝条数较少，而且枝梢生长势不旺，修剪时要重、轻结合，尽量少重剪，避免枝条过少而产量下降。
6.病虫害防治
余甘子的树皮较厚，抗各种病虫害能力相当强，几乎没有病虫害。稍为常见的病害有余甘子锈病，可用65%的代森锌可湿性粉剂300～500倍或50%的退菌特可湿性粉剂500～800倍液喷雾；虫害有蚜虫、介壳虫、尺镬、毒蛾等，可用20%杀灭菊酯乳油2500～3000倍液等进行喷杀。
7.采收
野生余甘果在10～12月成熟，人工栽培的余甘果成熟期在8月至次年2月。余甘果的采收方法可采用人工采摘和摇动树干震落采收。