蟹柳豆腐粥

蟹柳豆腐粥

原　料　大米75克，蟹足棒100克，北豆腐1块（约重150克） 。

调　料　姜末15克，精盐1/2小匙，鸡粉1小匙，高汤1000克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　大米用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡30分钟，取出沥水。

2　将大米放在容器内，加入适量温水，上屉用旺火蒸约20分钟至熟。

3　取出蒸熟的大米饭，晾凉后用筷子拨散呈颗粒状。

4　蟹足棒剥去外层薄膜，用清水漂洗干净，沥水，切成小段。

5　北豆腐片去老皮，改刀切成2厘米大小的块，放清水中漂洗干净。

6　净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸，倒入豆腐块焯煮至透，捞出沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入高汤烧沸，先下入姜末略煮出香味，再放入白米饭调匀。

2　加入豆腐块、精盐、鸡粉，用小火煮约20分钟，撇去浮沫和杂质。

3　加入蟹柳段，继续用小火煮5分钟，出锅倒在汤碗内即可。