珍珠面

珍珠面

时间：25分钟

口味：咸鲜香滑

原　料　面粉、鸡胸肉各150克，香葱15克，香菜10克，鸡蛋清2个。

调　料　精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、料酒各少许，鸡汤750克，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

面粉放在盆内，加入蛋清和适量清水调成较浓的面糊。

香葱择洗干净，切成小粒；香菜去根及老叶，洗净后切段。

鸡胸肉剔去筋膜，洗净，入清水锅内煮约10分钟至刚熟。

捞出用冷水过凉，沥去水分，用手撕成丝（或小条） 。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入适量清水烧至微沸，把不锈钢漏勺置于锅的上方。

放入面糊轻轻挤压成珍珠面，入沸水中煮5分钟至熟。

捞出面条放在碗内，再撒上鸡肉丝和香菜段。

锅中加调和油烧七成热，下入香葱炒出香味，烹入料酒。

加入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸，出锅倒面碗中即可。