生炒糯米饭

生炒糯米饭

原　料　糯米100克，腊肉、腊肠各50克，虾仁30克，海米、叉烧肉各20克，香菜10克。

调　料　葱花5克，精盐、味精、生抽各1小匙，料酒适量，熟猪油2大匙，香油1/2小匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　腊肉、腊肠、海米、叉烧肉分别浸泡并洗净，上屉蒸熟，取出后晾凉，均切成小粒；海米切碎。

2　 虾仁去虾线，洗净，切成两半；香菜择洗干净，切成末。

3　把糯米用清水淘洗干净，放在盆内，再加入清水浸泡透。

4　把糯米放入另一盆内，加入沸水浸烫10分钟，捞出沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　锅中加入熟猪油烧热，下入葱花、料酒、精盐、生抽爆香。

2　放入叉烧肉、腊肉、腊肠、海米、虾肉炒熟，出锅成肉料。

3　糯米放入不锈钢锅内，上火翻炒(其间洒3～4次少许清水)。

4　每次加水后加盖焖制片刻，待糯米将熟时，加入肉料炒匀。

5　先用小火焖至糯米熟，再加味精，淋香油，出锅撒上香菜末即可。