沙锅面

沙锅面

时间：90分钟

口味：咸鲜浓香

原　料　面条400克，排骨250克，鱼丸、肉丸、鸡胗、卷心菜各200克，水发香菇、熟猪肚、熟猪舌、干豆腐条各150克，鸡蛋1个。

调　料　葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉各适量，料酒3大匙，调和油5大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

鸡蛋放入冷水锅内煮熟，捞出用冷水过凉，去壳。

香菇去蒂、洗净，沥净水分；卷心菜洗净，撕成小块。

把面条放入沸水锅中煮至熟，捞出面条过凉、沥干。

排骨洗净，剁成小块，放入汤锅内烧沸，用小火煮熟。

熟猪肚、熟猪舌刮洗干净，用沸水焯烫一下，捞出切成片。

鸡胗去掉内金，洗净，切成蝴蝶片，入沸水中焯熟，捞出。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加油烧热，下入姜片、排骨、鸡胗、猪肚、猪舌炒香。

烹入料酒，加入清水、精盐烧沸，倒入沙锅中炖至八分熟。

放入鸡蛋、鱼丸、肉丸、香菇和干豆腐续炖30分钟。

放入卷心菜、葱段、面条烧沸，加入味精、胡椒粉搅匀即可。