兰州抻面

兰州抻面

时间：2.5小时

口味：咸鲜香滑

原　料　羊骨头1000克，面粉300克，羊后腿肉50克，黄花菜、黑木耳各10克，粉丝5克。

调　料　花椒、八角各5克，精盐、味精各1小匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

锅中加入清水，放入花椒、八角煮沸，过滤成调料水。

黄花菜洗净，用温水泡发，去根；粉丝放入温水中泡透。

黑木耳去蒂、洗净，撕小块，放沸水锅内焯烫，捞出。

羊肉、羊骨头用清水浸泡1小时，捞出。

把羊肉、羊骨放入清水锅中焯烫一下，捞出后放净锅内。

加入清水煮至羊肉熟烂，捞出羊肉切薄片；羊汤过滤留用。

制作步骤　Zhizuobuzhou

面粉放入盆内，加入适量清水、精盐揉成面团，饧2小时。

下成小剂，擀成长条，双手向外抻薄，撕成细条。

放入清水锅内煮至浮起，捞出分装入碗内，放上羊肉片。

把羊汤中放木耳、黄花菜、粉丝、调料煮沸，倒在面条上。