水煎包

水煎包

时间：60分钟

口味：浓香酥脆

原　料　中筋面粉500克,猪肉馅、白菜各250克，酵母粉10克。

调　料　葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，酱油、料酒各1/2大匙，白糖1/2小匙，香油适量，调和油125克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

取少许面粉放入碗中，加上少许清水调匀成面粉浓浆。

酵母粉放入盆内，加入清水化开，放入剩余面粉搅匀。

揉搓均匀成光滑的面团，用湿布盖严，饧20分钟。

白菜去根和老叶，洗净，下入沸水中烫透，捞出冲凉，剁碎。

挤干水分，放在容器内，加入肉馅、葱末、姜末调拌均匀。

再加入精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

面团搓条，每25克下1个剂，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口。

平锅加调和油烧热，依次摆入包子，再淋入清水、面粉浆。

盖严盖，煎焖至熟，待浆水结成薄皮时，淋入少许调和油。

略煎片刻，待包子底部呈金黄色时，即可出锅装盘。