中式猪排盖饭

中式猪排盖饭

原　料　米饭300克，猪排200克，甜豌豆、胡萝卜各25克，大白菜少许。

调　料　葱花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、米酒各少许，白糖4小匙，酱油3大匙，调和油适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

甜豌豆择洗干净，放沸水锅内焯烫一下，捞出沥去水分。

大白菜取嫩白菜帮，用清水洗净，沥去水分，切成小条。

胡萝卜去皮、洗净，切成片，放沸水中焯烫至熟，捞出。

猪排放入淡盐水中浸泡片刻捞出洗净，用肉槌拍松。

加葱花、姜末、蒜末、五香粉、米酒、白糖、酱油腌20分钟。

制作步骤　Zhizuobuzhou

煎锅加油烧至六成热，下入猪排煎炸至熟，捞出沥油。

锅中加入清水、八角、花椒、白糖、酱油煮5分钟成卤汁。

放入煎好的猪排，用小火卤5分钟至熟烂入味，捞出猪排。

锅内卤汁过滤去杂质，放入白菜条烧煮片刻，取出白菜条。

米饭装盘，放上猪排、白菜、豌豆、胡萝卜，浇上卤汁即可。