五香熏蛋

五香熏蛋

时间：60分钟

口味：咸嫩熏香

原　料　鸡蛋10个(约600克)。

调　料　葱段25克，姜片15克，花椒、桂皮、八角、五香粉、精盐、料酒各适量，锅巴50克，红糖5小匙，茶叶2小匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鸡蛋刷洗干净，放入冷水锅中煮约5分钟，放入冷水中过凉，捞出，轻轻磕裂鸡蛋外壳。

2　锅置旺火上，加入鸡蛋和适量冷水(以淹没鸡蛋为度)。

3　再加入精盐，放入桂皮、八角、五香粉、葱段、姜片、花椒和料酒。

4　用旺火烧沸，放入鸡蛋，用小火卤煮至入味，捞出。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　把茶叶用清水浸泡至湿润，取出茶叶；锅巴掰成小块。

2　将浸湿的茶叶和锅巴块放入熏锅中，再均匀地撒入红糖，架上铁箅子，放上卤煮好的鸡蛋。

3　把熏锅置火上，盖严熏锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟，离火后散烟，取出鸡蛋，装盘即可。